Santa Catarina widmet sich ausschliesslich der Herstellung von Thunfischkonserven und legt dabei grössten Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit. Auf der Azoreninsel São Jorge werden die Fische noch ganz traditionell mit der Angelrute nach dem «Salto e Vara»-Verfahren im Atlantik gefangen. Diese «1 Mann, 1 Angel, 1 Angelhaken, 1 Thunfisch»-Methode ist eine der nachhaltigsten und ökologischsten Fangmethoden zum Schutz des marinen Ökosystems, da dadurch Beifang vermieden wird.