Dieses Produkt ist das unangefochtene Symbol der Kennzeichnung „Made in Italy" und befolgt alle strengen Schutzbestimmungen des Konsortiums. Dieser Hartkäse „DOP“ besteht aus roher Kuhmilch, die ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel durch das Auftauchen teilentrahmt wird. Der Käse darf nur in den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (nur links vom Fluss Reno) und Mantua (südlich vom Fluss Po) produziert werden. Sein kräftiger und sehr aromatischer Geschmack passt sehr gut zu Balsamessig, Trockenobst, Nüssen, Feigen, Haselnüssen und Trockenpflaumen.
 
Zutaten: Roh KuhMILCH, Lab, Salz. Allergene: MILCH