Traditionell wird die Nocellara-Olive manuell geerntet, da gerade bei Tafeloliven diese nicht missbraucht werden dürfen, um höchste Qualität zu gewährleisten, sie werden in den Monaten September und Oktober geerntet und noch am selben Tag der Ernte verarbeitet und gelagert, um die Spitzen zu erhalten Qualität.
Diese Tafelolive ist besonders reich an hochverdaulichen Ballaststoffen, die wesentlich dazu beitragen, die Funktion des Verdauungssystems zu regulieren und Krankheiten vorzubeugen. Dieses hilft auch der Zellalterung entgegenzuwirken, denn es enthält eine Überfülle an Polyphenolen: Substanzen mit hohen antioxidativen Eigenschaften.
Die Nocellara del Belice-Olive garantiert eine gute Mineralstoffversorgung, in Prozentsätzen sogar höher als bei vielen Gemüsesorten. Insbesondere die Menge an Calcium und Magnesium in der Tafelolive ist mit der von Muttermilch vergleichbar.
Fruchtig und schmackhaft hat diese heimische Sorte dank ihrer sehr hohen Qualität die Tische auf der ganzen Welt erobert.
  La Bella della Daunia eignet sich perfekt als Aperitif und zur Bereicherung erster und zweiter Gänge mit Fleisch oder Fisch. Sein Geschmack ist wohlschmeckend und er eignet sich hervorragend pur als Snack.
Traditionell wird die Nocellara-Olive von Hand geerntet, da gerade bei Tafeloliven diese nicht missbraucht werden dürfen, um höchste Qualität zu gewährleisten.