Die Oliven wurden nach Sorten getrennt in Kisten verschickt, einige Stunden nach der Ernte in der Mühle empfangen und sofort verarbeitet. Die Extraktion beginnt mit einem schnellen Mahlen der Früchte. Die resultierende Paste wird langsam geschlagen, damit das Öl aus dem Fruchtfleisch sickern kann. Im Dekanter wird das Öl vom Trester und Wasser getrennt, wodurch ein Olivenöl mit etwas Feuchtigkeit und Verunreinigungen entsteht. Das Öl wird durch Zentrifugation gereinigt und ist somit bereit, filtriert und dann verpackt zu werden. Der gesamte Prozess findet bei Temperaturen unter 27 °C statt, sodass die ursprünglichen Aromen während der Extraktion nicht verloren gehen. Da es sich um ein Bio-Öl handelt, erfordert die Produktion eine sorgfältige Trennung der Früchte vom Feld bis zur Flasche.

Nährwertdeklaration pro 100ml:
Energiewert 821kcal; Lipide 91,2 g; davon gesättigt 13,1g; Kohlenhydrate 0 g; davon Zucker 0g; Proteine 0g; Salz 0g.
 
Sorten:
Cobrançosa,Arbequina

Grünliche Farbe, Ergebnis der Verwendung von grünen Oliven. Sehr ausgewogen, mittelfruchtig, frisch geschnittenes Gras, Banane und rohe Tomate. Leicht bitter und scharf, leicht adstringierend mit einem Nachgeschmack von getrockneten Früchten.

Dies ist ein völlig natürliches Produkt; bei niedrigen Temperaturen kann es zu Niederschlägen kommen. Dies hat keinen Einfluss auf die Qualität des Produkts. Olivenöl sollte vor direktem Licht und Hitze geschützt gelagert werden.

 Sollte kalt verwendet werden, ideal für gekochtes Gemüse, gekochtes, gedünstetes oder gegrilltes, oder zum Beispiel in Nudelgerichten, die nur mit frischen Kräutern begleitet werden.